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Mulukhiya (モロヘイヤ)

I have planted Mulukhiya in my backyard garden and my planter.

CIMG0427.jpg


Molokhiya is known as healthy food.
Its carotene contents are 4.6 times more than spinach, and 19 times more than broccoli.
It contains calcium, vitamins B1 and B2 and other vegetable fibers than any other vegetables.

Famous story for mulukhiya is that a sick Egyptian King had been taken hot soup of mulukhitya every day, then the King's illness was healed.

Cleopatra(クレオパトラ) also enjoyed the same soup.

So, I tried to make this soup that Cleopatra loved.

CIMG0422.jpg

The ingredents is as follows.

Finely-chopped mulukhiya (Only leaf is used)
Finely-chopped onion (1/2ea), garlic (1ea)
Chicken breast 250g, cut into 1cm size.
cummin seed
cilantro seed(coriander)
salt , pepper
Lemon juice

Sprinkle chicken with the 1-1/2 teaspoon salt and black pepper.
In the skillet, cook garlic , onion over medium heat with cumin seed about 5mins.
Add 6 cup of water , salt and pepper , then cook about 10mins.
Add chopped mulukhiya and coriander then cook about 5mins.
Squeeze a lemon wedge over each serving

If the soup is remain, you can make a risotto using remaining soup.


CIMG0423.jpg

This recipe is very simple.

Put 1 cup of rice into heat-proof dish.
Add mulukheya soup.

Cook in microwave oven for 12 mins .

Sprinkle salt , pepper and cheese .
Add tomato if you want.

Cook in microwave for 1 min

Regarding rice, I always use long grain rice for risotto.

Other mulukheya dishes I made are,

CIMG0351.jpg CIMG0185.jpg CIMG0258.jpg

Thanks,

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プロフィール

Yoppapie

Author:Yoppapie
ただの酔っぱらいの独り言です。
外資系の半導体関係の仕事をしていましたが、52歳で退職してからもう4年以上が過ぎてしまい今56歳です。
ボケてしまうことを恐れ、ブログをはじめ、そのネタ作りの為に 料理やギターを始めました。

英語勉強の為に英語で書いてありますが間違いだらけですので、コメントは日本語でどうぞ。

日本語のブログもやってます。

http://goltteria.blog26.fc2.com/

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